山々に、山菜の新芽が吹き出して、自然の恵みを収穫することが楽しみな季節になりましたね。

　山菜には苦味が多く含まれていますが、これは細胞の老化を防ぎ、動脈硬化やがん予防などに期待ができるポリフェノールだと言われています。

　子供のころは、山菜を食べても、季節を感じることはありませんでしたが、歳を重ねるにつれ、この季節にしか味わえない味覚が心待ちになってきました。お子さんにも、山菜料理を作ってあげて季節を、味わう喜びをプレゼントしてあげてください。