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ランチ「発酵御膳」提供する笠井さん、小林さん、片柳竜哉さん、まりえさん（左から）
小山市粟宮のパン店「ＯＬＥＡ（オレア）」は地元の自然栽培米農家と連携して作ったランチメニュー「発酵御膳」を16日から、毎週水曜日限定で提供を始める。「家族の健康は台所で決まる」との理念を共有し、自然栽培の食材や発酵食品の普及、地域活性化へとつなげる考えだ。
連携する農家は、白鳥で農薬や化学肥料不使用のコメ栽培を手がける片柳竜哉（かたやなぎたつや）さん（36）、まりえさん（39）夫妻。竜哉さんはトレーナーとして食の重要性を再認識し、２年ほど前に神奈川県藤沢市から家族４人で実家のある市内に移住した。まりえさんは家族の健康を考え、みそや麹（こうじ）造りなどをワークショップで学び、発酵をテーマにメニューやレシピを研究。２人で農村レストランの立ち上げを模索してきた。
そうした中、友人で格闘技フィットネスジムスタッフ小林真理亜（こばやしまりあ）さん（36）＝乙女＝が無添加・国産小麦１００％のパンを手がけるオレアを紹介。共感した同店オーナー笠井麻衣（かさいまい）さん（42）が「まずはスピード感を持って夢を形にしてほしい」とランチ企画を提案した。小林さんもスタッフとして参加する。
メニューには自然栽培の食材を使用。「黒米ご飯」や「発酵みそのロコモバーグ」のほか「クリームチーズと塩麹の南瓜（かぼちゃ）サラダ」「紫キャベツと柑橘（かんきつ）の麹ラペ」といった手作りのおかずが彩る。
ランチは毎週水曜午前11時～午後１時。１６５０円。予約推奨。(問)同店０２８５・３２・６７３０。
