佐野らーめん予備校に開設されたテストキッチンで実践的な経営を学ぶ羽鳥さん（左）と長谷川さん
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佐野らーめん予備校に開設されたテストキッチンで実践的な経営を学ぶ羽鳥さん（左）と長谷川さん

　【佐野】市は佐野らーめん予備校（若松町）に「テストキッチン」を開設した。予備校の研修がない期間に、開業を目指す予備校の卒業生に貸し出し、店舗経営を実践的に学んでもらうのが狙い。出店を前に調理や接客の技術はもちろん、メニューの開発や経営に必要な情報収集のノウハウなどについて、一定期間、実際に店舗を切り盛りすることを通じて身に付けてもらう。