栃木県産紅はるかで高級芋焼酎　壮関と白相酒造が今秋にも販売　残渣活用しフードロス削減

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開発中の芋焼酎「Ｉｓｓｈｉｎ　ＴｏｃｈｉＡｋａｎｅ」（右）と本県産紅はるかの干し芋

　農水産物加工品製造の壮関（矢板市こぶし台、板山健一（いたやまけんいち）社長）と白相酒造（那珂川町小川、白相淑久（しらそうとしひさ）社長）が、本県産サツマイモ「紅はるか」を使用した高級焼酎の開発を進めている。壮関が干し芋をつくる過程で出る残渣（ざんさ）を活用したもので、通常の芋焼酎に比べ高付加価値な上、フードロス削減にもつなげる。今秋にも販売開始する予定で、両社は「従来の芋焼酎の常識を一新する」と意気込んでいる。

　壮関は２０１８年から干し芋の製造販売を始め、今では主力商品「茎わかめ」に次ぐ商品に成長した。原料に使う紅はるかはしっとりとした甘みが特長で、同社での使用量は年間約千トンに上るという。