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まぐろステーキ丼
柔和な笑みをたたえる石原さん
「おいしい料理ではなく、まずくない料理を提供するのが役割」。そんな思いで、厨房（ちゅうぼう）に立つ日々という。料理はもちろんだが、店主石原弘巳（いしはらひろみ）さん（６４）との会話も魅力の一つだ。
石原さんはかつて、先輩の料理人から「うまいものを出そうと思わなくていい」とアドバイスを受けた。食の好みは人によって違うため、食べた人全員が「うまい」と感じるのは至難の業。１０人中１０人が「まずくなかった」と思ってもらえれば、また店に来てもらえるはずだ。
「海鮮ちらし丼」（１５００円）や「ぶり照り焼き定食」（千円）などが並ぶランチメニュー（仕込み状況で変動）の中で、私が選んだのは「まぐろステーキ丼」（千円）。マグロの皮近くの脂身の多い部分をしょうゆベースで味付けし、香ばしく焼き上げた。私の感想は「まずくない」ではなく、「おいしい」だ。
「マグロが盛りだくさんですね」と話を向けると、石原さんは「それは当たりだったね。もっと少なくしておけば良かった」と軽口をたたき、「記事が載る前に、値上げしようかな」といたずらっぽく笑った。
▼メモ 足利市井草町２４１０。午前１１時半～午後２時。午後５時半～８時。月曜夜、土曜夜、日曜、祝日夜は休み。（問）０２８４・２２・２２００。
