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新鮮な魚が気軽に味わえる「握り寿司」
肉厚なホタテに、鮮やかなマグロの赤身。一目で上質な素材を使っていることが分かる。サバは３時間かけて締め、玉子も店で焼き上げている。すし８貫と巻物に加え、サラダや小鉢などが付くランチの「握り寿司」（１５００円）は職人の技が気軽に楽しめる人気メニューだ。
魚は料理長の森田順（もりたじゅん）さん（51）が毎朝市場に足を運び、長年の経験に裏打ちされた目利きで仕入れる。シャリは県産コシヒカリ。１回の食事として満足してもらおうと、ランチは夜よりもやや大きめに握っているという。酢は鳥取県の老舗店に依頼し、独自調合した特注品を使っている。
すしをメインにした日本料理店で、９月に下戸祭から利便性の高い街なかへ移転してきた。まずはどんな店か知ってもらうため、お得なランチを提供しているそう。夜は落ち着いた空間で、新鮮な魚と豊富な日本酒をじっくりと味わえる。
「うちのような店は魚とお酒がうまくて当たり前。その上でお客さんの求めていることを見極めていきたい」と森田さん。この地でどんな店になっていくのか楽しみだ。
◆メモ 宇都宮市二荒町９の１ 新世界ビル１階▽営業時間 午前11時半～午後２時、午後５～10時▽定休日 水曜▽(問)０２８・６６６・５４７６
