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日光サーモンのガレット
川島萌永さん
自家製粉のそば粉で作ったガレットに、味わい深い日光産サーモンと爽やかなソースなどが絶妙に絡み合い食べる手が止まらない。
茶まびこは４月、世界遺産・日光二荒山神社などへ通じる西参道沿いの飲食店「本家やまびこ」の１階にオープンした。店長の川島萌永（かわしまもえ）さん（２７）と菜央（なお）さん（２２）の姉妹が切り盛りしている。
やまびこは２人の父憲朗（のりあき）さん（５４）が経営。ガレットは、やまびこで製粉したそば粉１００％と日光の水などで作る看板メニューだ。
スモークされたサーモンは「大滝日光サーモン」を使用。チーズやレタスも加わり、ヨーグルトとマスタード、バジルなどで作るソースとの相性は抜群だ。萌永さんは「主に２０～３０代をターゲットにしているが、子どもから高齢者まで楽しめる味になっている」と話す。
このほか、「ゆばのガレット」や「そばソフトクリーム」など同店ならではのメニューをそろえる。
萌永さんは「日光の食材を使っているので、ぜひ召し上がってほしい。多くの人に店を知ってもらい、ここを目当てに来てくれる場所になっていければ」と話した。
▼メモ 日光サーモンのガレットは１３２０円▽日光市安川町１０の８▽営業時間 午前１０時～午後５時（季節で変動あり）▽定休日 不定休▽（問）０２８８・５３・１５５６。
