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王道の佐野の味が楽しめる「ねぎ生姜らぁめんと手作りぎょうざ」
すっきりと澄んだ黄金色のスープに細ちぢれ麺。さらに野菜たっぷりの大ぶり餃子（ぎょうざ）の２点セットはまさに王道の佐野の味だ。
宇都宮市内でも数少ない佐野ラーメンが味わえる店。看板メニューの「ねぎ生姜（しょうが）らぁめん」（９５０円）は、佐野ではあまり見かけない刻みショウガがたっぷり。とろとろのバラ肉、しっとりとした肩ロースのチャーシュー２枚入りで、細長く大きいメンマ、ネギも味を引き立てる。麺は、細ちぢれのほかに、太ちぢれとストレートを選べる。ショウガの爽やかさとあっさりとしたスープは相性がよく、誰もが食べ飽きない味に仕上がっている。
「手づくりぎょうざ」（３個３３０円）は、佐野では当たり前の大形で１個約45グラム以上。茨城県産のキャベツ、県産のニラがたっぷり詰め込まれ、野菜の甘みが口の中に広がる。
オーナーの壁谷健志（かべやたけし）さん（37）は、佐野ラーメン職人の教えを受け、２０２０年に壬生町で創業。「もっと暁の味をたくさんの人にしってもらおう」と22年秋、宇都宮にも出店した。テイクアウトにも力を入れており「家庭でも暁の味を楽しんでほしい」と壁谷さん。「日本一の進化形佐野ラーメンを目指している」と胸を張った。
◆メモ 宇都宮市中央２の３の17▽営業時間午前11時～午後３時、午後５時～８時半（30分前ラストオーダー）▽定休日 水曜▽(問)０２８・６１１・１１３６
