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ユズケーキと小林さん
ユズケーキ「い・ろ・は」
【宇都宮】上河内地区のまちづくり協議会と地元菓子店「コトホギ」が、同地区特産のユズをまるごと活用したユズケーキ「い・ろ・は」を開発した。ユズ独特のさわやかな味わいで、中里町の同店で販売している。同協議会の三浦利果（みうらりか）さん（48）は「ユズの繊細な味が再現されている。収穫時期には生のユズを使った新しい味を期待している」と話している。
同協議会は、同地区を「農産物を生かした活気あるまち」にしようと、同地区各所で栽培されるユズ「いろはゆず」を活用したプロジェクトを２０２１年度から進めている。これまでにゆず染めやゆずパン、ゆずゼリーなど、独自の商品を地元の企業や団体などとコラボレーションして商品化している。
同協議会は今回、地区をＰＲするブランドアンバサダーでもある同菓子店主の小林美枝（こばやしみえ）さん（49）に「いろはゆずを使用した地元ならではのケーキを作ってほしい」と依頼。小林さんがケーキを考案した。
ユズケーキ「い・ろ・は」は、細かく砕いたアーモンド入りのサクサクした生地が土台で、グレープフルーツとユズの皮まで入ったジュレを、ユズ果汁で作ったムースで包み込んだ。さわやかな甘さで、夏にぴったりの味に仕上がっている。１個５００円で、60個限定（要予約）。
首都圏の菓子店で25年間修業した小林さんは３年前に移住し、昨年店を開店したばかり。「上河内は自然豊かでとっても住みやすい。これからもユズや地元のものを生かした菓子作りをして、貢献したい」と喜んでいる。
同店は午前11時〜午後４時。月、金、土曜定休。(問)同店０２８・６１５・７７５６。
