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ヒレカツ竹定食
店の前に立つ店主の山本さん
きつね色の衣に包まれた県産和豚「もち豚」を使った１００グラムのヒレかつに、ご飯とみそ汁、漬物がついた竹定食（１８７０円）。特製ソースがかかったヒレかつは肉厚なのにやわらかく、ご飯が進む。
店主の山本浩之（やまもとひろゆき）さん（６２）によると「まだ肉の中心部が赤い状態で油から取り出し、余熱でじっくり火を通すことで、やわらかくジューシーに仕上がる」と話す。
特製ソースはデミグラスソースをベースに、豚骨や日本酒を使ってアレンジした。店内には、とんかつソースやウスターソースも用意されているが「まずはこの特製ソースで食べてほしい。とんかつや白米と抜群の相性なので」と自信をのぞかせた。
ＪＲ佐野駅からほど近い場所にある落ち着いた雰囲気の店は、山本さんの父周造（しゅうぞう）さんが１９７０年に創業。９４年に山本さんが店を継ぎ、現在は妻の麻美（まみ）さん（５３）と２人で切り盛りしている。
とんかつだけではなく、新鮮な刺し身などの海鮮メニューも人気だ。「最近は若い女性だけのお客さんも多い。長い間、たくさんの人に愛されてもらっている」と笑った。
▼メモ 佐野市若松町１１２。正午～午後１１時半。火曜定休。（問）０２８３・２２・５９６５。
