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濃厚スープが麺に絡む辣肉白湯麺
とろみのあるスープをすすると濃厚な鶏のうまみが口に広がる。ストレート麺ともよく絡み、具から溶け出したピリ辛が後を引く。「辣肉白湯麺（ラールーパイタンメン）」（９８０円）は昨年12月から提供を始めた店主一押しの新メニューだ。
ベースとなる白湯スープは鶏を中心に豚などを使い、２日以上かけて取る。具の「辣肉」はせん切りのタケノコ、干しシイタケ、豚ひき肉を豆板醤などで炒めたもの。「中華料理店での修業時代に同僚の中国人から教えてもらった」と店主の檜山治久（ひやまはるひさ）さん（46）。調味料や具材にアレンジを加え、試行錯誤の末に現在の味を完成させた。
店は60年ほど前に檜山さんの祖父が開店し、街の定食屋として長年愛されてきた。７年前に檜山さんが３代目として後を継ぎ、ラーメンと中華中心にメニューを一新。平日は近所の常連客、休日は評判を聞きつけたラーメン好きが遠方からも訪れる。
宇都宮商業高に近い立地から、高校生以下のグループは大盛りが無料になるサービスも。おなかも心も満たされること間違いなし。
◆メモ 宇都宮市東塙田２の５の15▽営業時間 午前11時半～午後３時（30分前ラストオーダー）▽定休日 火曜▽(問)０２８・６２２・００６２
