低アルコール８％清酒商品化　県内初、需要増に対応

拡大する

県産業技術センターと菊の里酒造が共同開発した低アルコール清酒

　栃木県産業技術センターと菊の里酒造（大田原市片府田、阿久津信（あくつまこと）社長）は13日までに、本県オリジナル酒造好適米「夢ささら」を使ったアルコール分８％の低アルコール清酒を開発し、商品化した。アルコール分が低い清酒は香味のバランスを取るのが難しいとされ、10％を下回る清酒は県内初という。夢ささらの新たな可能性を探ろうと、両者で独自の製法を確立した。

　酒類市場は若者などからの人気の高まりで、リキュールの２０２１年度の販売額が10年度と比べ46％増えるなど、低アルコール飲料が伸長している。一般的にアルコール分が15～16％の清酒も、近年13％前後が増えているという。