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もつ煮込み（５８０円）
店内に立つ、代表の相良さん
野木町内の国道４号を走っていると、インパクトのある看板が目に飛び込んでくる。「もつ煮屋貫太郎」の「もつ煮込み」（５８０円）は、最初の１口目はあっさりとしているが、コクがあり箸が止まらない。
味付けの決め手は代表の相良淳（さがらじゅん）さん（５２）がブレンドする３種類のみそ。約１時間ほど煮込み、余分な油を丁寧に取り除き、時間がたっても油の膜が張らず飲み干せるスープを目指した。
隣接する茨城県古河市の精肉会社から新鮮な状態の大腸、小腸、胃袋などを仕入れ、すぐに調理を始める。新鮮なもつなので臭みがないのが特長。野菜は野木町産の大根、ニンジン、ゴボウを使用する。
６年前、旧友にもつ煮を振る舞う機会があり、絶品と好評だったという。さらにおいしいもつ煮を作ろうと３年以上研究し、２０２０年１２月にオープンした。
「貫太郎」は相良さんがトラック運転手だった時のコールネーム。古河市やつくば市の飲食店４軒にも卸しており、自身は県内のイベントに屋台を出店することが多い。
「もつが苦手な人でも食べられたという声を聞くと、ものすごくうれしい」と声を弾ませる。
▼メモ 野木町友沼９２５の１。午前１１時～午後８時。月曜、第３火曜定休。（問）０２８０・２３・２３１２。
