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塩そば
店舗の前に立つ店長の松本さん（左）
かむたびに小麦の風味が広がるよう長めにカットされた、もちもち食感の麺。パリッとしたレンコンのチップスなどがトッピングされている。「塩そば」（８００円）は、コース料理かと思うほどさまざまな食感が楽しめる。
麺に使うのは北海道産の小麦粉。毎朝、天気や湿度を見てブレンドや水の割合を変えている。
透き通ったほどよい塩味のスープは、岩手県産の伊達鶏と那須御養卵の丸鶏を使っている。開店２週間前まで味が決まらなかった中で奇跡的に出合ったという。煮込みには４時間以上かけ、うまみの抽出を考えて１０分おきに温度を管理する。
店長の松本一真（まつもとかずま）さん（２２）は野木町の出身。ＴＢＣ学院小山校調理科在学中に千葉県内のラーメン学校で開店のノウハウを学び、学童野球時代の幼なじみ諏訪尚葵（すわなおき）さん（２２）を誘って昨年６月に店を開いた。
店名の「ＮＯＯＤＬＥ ＳＴＵＤＩＯ ＳＴＯＲＹ」には、一から作り上げたラーメンを多くの人に物語として届けたいという願いを込めた。松本さんは「自分が一歩踏み出して作ったラーメンが、食べた人の話題になればうれしい」と願う。
▼メモ 野木町丸林１５０の１。午前１１時～午後３時、午後５～９時。木曜、第２水曜夜定休。（問）ｎｏｏｄｌｅｓｔｕｄｉｏ．ｓｔｏｒｙ＠ｇｍａｉｌ．ｃｏｍ
