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あずき生ロールケーキ
飯塚健人さん
しっとりふわふわした生地の中に、ちょうどいい甘さの生クリームとこしあん、大納言小豆の蜜煮が共存する。材料にも作り方にもこだわった、和洋折衷の人気スイーツだ。
繊細な生地は、小麦粉の分量をギリギリまで少なくし、卵黄と卵白を別々に泡立てる「別立て法」により生まれる。生クリームは風味と口溶け、余韻のバランスを取るために３種類を、あんこは北海道十勝産をそれぞれ使用している。
「千年（ちとせ）屋」の創業は江戸時代末期の１８６１年。先代は旧馬頭町で温泉まんじゅうなどの和菓子を作り、馬頭温泉の湯治客や地元住民らに長年親しまれてきた。
５代目の飯塚源一（いいづかげんいち）さん（５６）が「もっとお客さまに喜んでほしい」との思いから、ケーキなどの洋菓子を取り入れた。あんこと生クリームの相性の良さを生かしたあずき生ロールケーキは１５年ほど前に誕生し、店一番の人気商品となった。
現在は６代目の健人（たけと）さん（３３）が父の意思を引き継ぐ。地元産のフルーツを多用するほか、那珂川町のイメージキャラクターをかたどった「なかちゃん最中」などを考案。健人さんは「和洋の良いところを引き出し、他にはない物を作っていきたい」と力を込めた。
◆メモ あずき生ロールケーキは１３００円▽那珂川町馬頭１９１５の１▽営業時間 午前８時半～午後６時半▽定休日 月曜（月曜が祝日の場合は翌日）▽（問）０２８７・９２・２２００
