味わい、歯応えで主役に　舞茸ステーキ定食　お食事処「不動滝」（日光）

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舞茸ステーキ定食

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宇佐見輝光さん（右）と幸輝さん

　たかが、と侮るなかれ。熱々の鉄板で供される肉厚のマイタケに、しょうゆベースのタレを投入。香ばしい匂いが鼻孔をくすぐり、歯応えと味わいのマッチングに、ご飯がさらに欲しくなる。脇役になりがちな食材だが、メインディッシュに仕上がっている。“父からのバトン”も隠し味だ。

　国道１２１号沿いの店舗は、店主の宇佐見幸輝（うさみこうき）さん（53）の父輝光（てるみつ）さん（77）がドライブインとしてスタート。「舞茸（たけ）ステーキ」（定食１３５０円）は「看板メニューを」と考案したのが始まりだ。オリジナルのタレは、幸輝さんらがレモン汁を加えるなど試行錯誤を重ね、約20年前に生み出した。