ポストする
博多らーめん
店内に立つ菊島代表（右）と渡辺店長
乳白色の豚骨スープと細麺の織り成す味わいがたまらない。くせのないさらっとした後味で箸が進む。
「博多らーめん」（８００円）は本場の味の流れをくむ看板メニュー。菊島和久（きくしまかずひさ）代表（５７）が福岡市内で修業した博多ラーメン店の味を守りつつ、関東の人向けにアレンジした。スープは豚頭を３０時間かけて煮込み、細麺は同市内の製麺所から仕入れている。
２０１０年から宇都宮市内で店を営む。２度目の移転で、８月から次世代型路面電車（ＬＲＴ）の陽東３丁目停留場の近くに店を構えた。
再スタートにあたり、菊島代表の下で腕を磨いてきた渡辺就（わたなべしゅう）さん（２６）が新たに店長となった。菊島代表は「スープは下処理が命。そういった仕事が丁寧」と渡辺店長を高く評価する。
博多ラーメンと言えば替え玉（１５０円）。渡辺店長は「本場では替え玉を１分以上待たせない。食べるペースを見ながら準備しています」と目配りを欠かさない。お薦めの麺の堅さは普通だが、ばりかたの注文が多い。「ばりかたって言いたくなるのかも。好みの食べ方で自慢の味を楽しんでもらえれば」と笑顔を見せた。冬季に開くカキ小屋も人気だ。
▼メモ 宇都宮市陽東３の１８の９。午前１１時半～午後２時半、同６時～午前０時半（日祝は午後１１時半）。火曜定休。（問）０２８・６６６・６８４０。
