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看板メニューの発酵セットＡ
のりが巻かれた生みそおにぎりにみそ汁と漬物、甘酒というシンプルな構成の発酵セットＡ（８００円）。全て発酵食品で、昔懐かしい味がする。「微生物が生きている発酵食を体験してほしい」という思いから生まれた看板メニューだ。
県内産の米を使用したおにぎりは、大ぶりでふっくら。使用する生みそは中辛口の赤、穏やかな甘口の白など７種類で、週替わりで味が楽しめる。今回は米麹（こうじ）の甘みや香りが感じられる甘口の「特選麹味噌（みそ）」。やわらかくにぎられたおにぎりとの相性は抜群。みそ汁もタマネギ、ジャガイモなどの具材がおいしく食べられる。県産の米麹を使用した生の甘酒は、オリゴ糖や食物繊維が豊富で、腸活には最適だ。
大豆を使った生みそキッシュとスープのセットＢ（千円）や牛乳不使用の生みそプリン（３８０円）なども好評。メニューは全てテイクアウトだが、２階のフリースペースで飲食できる。
松本智恵（まつもとともえ）店長（56）は「生みそや甘酒は、酵素の働きが活発で、まさに腸活食です。多くの人に味わってもらい、健康の一助としてほしい」と話す。
◆メモ 宇都宮市旭１丁目４の32▽営業時間 午前10時～午後５時▽定休日 お盆、年末年始▽(問)０２８・６３３・３３３５
