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牛肉１００％ハンバーグステーキ
岡本大介さん
ほんのり焦げ目の付いた塊に箸を入れると、ほろりと割れ、肉汁が滴った。口に運ぶと、牛肉のうまみが、「ぐん」と来る。さらにほのかな甘みが広がった。
「甘いですね、とたまに言われます。たねが関係しているのかもしれません」。店長の岡本大介（おかもとだいすけ）さん（３４）は推し量る。看板メニューの牛肉１００％ハンバーグステーキは食材にこだわり「生でも食べられる」牛肉を使い、タマネギやトマトケチャップを練り込んでいる。これらの素材がうまく合わさった味に違いない。
看板メニューは１８歳のころ、那須烏山市の「クローバーステーキＨＯＵＳＥ」で味わった感動が基にある。縁あって大田原市のグループ店「クローバーボヌール」の創業時から調理師として携わった。同僚だった妻敦子（あつこ）さんと共に独立し２０２１年２月、ＨＡＲＥを開業した。
クローバーの味をベースに改良を重ねて肉は粗めにアレンジ、ソースは幅広い客層が楽しめるよう６種類を用意した。食材の野菜などは８割が地元産という。
おこさまランチは量だけ減らし大人向けと同じ内容で提供。「食育も力を入れたい。生後１カ月の親子連れも来てくれました」。幅広い層の来客を待っている。
▼メモ ランチ「牛肉１００％ハンバーグステーキ」（１５０グラム、サラダ、汁物、パンｏｒライス、ドリンク付き）１２００円。おこさまランチ７００円▽矢板市扇町２の２の１ 三星マンション２階▽営業時間 午前１１時～午後３時、同５時半～９時▽定休日 水曜。臨時休業あり▽（問）０２８７・４８・６３７４。
