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ミルフィーユ
店内に立つ酒井さん
サクサクした食感のパイ生地と軽めのクリームを重ね合わせた「ミルフィーユ」（５６１円）。この時季限定の商品で、かわいらしい見た目も人気だ。
生地とバターを折り重ねたパイは、水分量や温度管理を徹底し、手作業で作っている。カスタードとバター風味の２種類のクリームを挟んで５層に仕上げ、地元農家から仕入れたイチゴ「とちあいか」をトッピングしている。「期間限定だが、リピートする人も多い」とオーナーパティシエの酒井典子（さかいのりこ）さん（４６）。
パティスリー・ブケは、県内の洋菓子店で約１０年間修業を積んだ酒井さんが２０２０年にオープンした。店名の「ブケ」はフランス語で花束の意味。「花束を贈るような気持ちをケーキに込めたい」と話す。
店内にはクッキーやマドレーヌなどの焼き菓子や定番のショートケーキなど約３０種類が並ぶ。シュークリームやイチゴのロールケーキも好評だ。
どの商品もマーガリンやショートニングは使わず、一つ一つ手作りしている。酒井さんは「全体的に甘さを控えめにしている。商品をリピートしてくれる人がいてうれしい」と話している。
▼メモ 栃木市境町１の８の１０２。午前１０時～午後７時。月曜定休。（問）０２８２・２８・６５８１。
