京都府亀岡市の山あいにある「天然砥石館」は、国内外からの貴重な天然砥石を展示し、刃物研ぎも体験できる博物館だ。砥石と刃物は、和食や和風建築といった日本の伝統を支えてきた「研ぎ」の文化。