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飯沼銘醸の「姿 純米吟醸 愛国３号 無濾過生原酒」
出そろった「愛国３号」の日本酒。右から「姿」「仙禽」「鳳凰美田」
飯沼銘醸（栃木市）は、米の古代品種「愛国３号」で醸した日本酒「姿 純米吟醸 愛国３号 無濾過生原酒」を発売した。愛国３号の日本酒は、小林酒造（小山市）、せんきん（さくら市）からも商品が出ており、２０２４年産米で造られた愛国３号の酒が出そろった。
愛国３号は本県オリジナルの品種。コシヒカリのルーツとされる「愛国」の改良種として大正時代後期から昭和20年代に生産されていたという。愛国３号を復活させ、酒米として生産拡大や新商品開発を目指すプロジェクトが、県下都賀農業振興事務所が呼びかけにより小林酒造、小山北桜高、栃木農業高が連携して２０２２年度にスタートした。高校が増やした種もみを地元農家が酒米用に栽培し、３酒蔵がそれぞれの造り方で商品化した。
「姿 純米吟醸 愛国３号 無濾過生原酒」は、麹米、掛米とも精米歩合55％の愛国３号を使った。アルコール度数は17％。日本酒度±０。酸度１・７。飯沼徹典（いいぬま・てつのり）社長は味わいについて「軽めの口当たりでいながらしっかりとお米のうま味も感じられ、甘味が口の中に広がり穏やかに締めくくる」とコメントしている。ラベルは蒸し米をイメージしたという。税別価格は７２０ミリリットルが２５００円、１・８リットルが４８００円。
小林酒造とせんきんからは「鳳凰美田 愛国 鳳凰美田×仙禽 Ｃｏｌｌａｂｏｒａｔｉｏｎ Ｖｅｒ， ７２０ｍｌ」というコラボ商品が出されている。鳳凰美田が生酛造りで火入れ。アルコール度数15％。仙禽は愛国３号80％に山田錦20％を加え、生酛造りで醸した。アルコール度数13％。無濾過生原酒、火入れ、おりがらみ。
淀川酒店（宇都宮市）の淀川侑紀（よどがわ・ゆうき）さんは「３蔵それぞれの個性が出ていて面白い商品になっている」と話している。
