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炭火で焼き上げられたアユ
箱詰めされた焼アユが並ぶカウンター
いろりでじっくりと焼き上げられるアユ
ほんのりときつね色に焼き上がった皮目に食欲がそそられる。腹の部分を一口かじると、皮の香ばしさとふっくらとした身とのバランスが絶妙。ほどよく振りかけられた塩がうまみを一層引き出す。アユ独特の香りが鼻を抜け、「香魚」と呼ばれるのもうなずける。
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