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和牛熟成デミグラスソースのオムライス
田村康則さん
ふんわり卵のオムレツに、惜しげもなくかけられたデミグラスソースの海から、和牛がゴロゴロと顔を出す。卵の下には、ほのかに黄色いサフランライス。卵の甘みとソースのコク、柔らかい牛肉が絶妙に絡み合い、スプーンを運ぶ手が止まらない。
大田原市住吉町で１２年間親しまれた「欧風食堂麦わら亭」が、昨年２月に移転しリニューアルオープン。「和牛熟成デミグラスソースのオムライス」（サラダ、ドリンク付き）は、食べ応え抜群で上品な味わいが楽しめる看板メニューだ。
「うちはソースに命を懸けている」と代表の田村康則（たむらやすのり）さん（４９）は胸を張る。麦わら亭の開業以来、継ぎ足しで作っている自慢のソースは、６種類のスパイスや香味野菜、鶏がらなどを３日間じっくりと煮込み、深いコクを実現。サラダのドレッシングも自家製で「ここでしか食べられないものを味わってほしい」と語る。
店名は自身の名字にちなみ“多く良く務める”という思いを込めて命名した。田村さんは「お客さまに『おいしかった』と言ってもらうことが何よりの喜びです」と話している。
▼メモ 和牛熟成デミグラスソースのオムライスはサラダ、ドリンク付きで１８００円▽大田原市中田原１７２６の５▽営業時間 午前１１時半～午後４時、午後６時～１０時（ラストオーダーは各１時間前、夜は要予約）▽不定休▽（問）０２８７・４７・５９２８。
