ポストする
豆大福
カウンターに立つ店主の落合さん
少し塩味のあるやわらかな餅の中に、小豆の風味が濃厚な粒あんがぎっしり詰まっている。上品な甘さで後味はすっきり。「もう１個」と手を伸ばしたくなる。
半世紀にわたり地元で愛される豆大福（１１０円）。使う食材は北海道産の小豆と赤エンドウ豆、国産のもち米「こがねもち」。
２代目店主の落合智光（おちあいともみつ）さん（５７）は「国産の良質な材料を厳選している。普通に作るだけで、素材の良さが出る」と先代からの味を守る秘訣（ひけつ）を明かす。
餅には職人のこだわりを見せる。毎日同じ食感にするために、気温や湿度に合わせて餅の伸びなど仕上がりを調整する。天気予報の確認は欠かさない。
創業は１９６６年。父実（みのる）さん（８３）が新富町に本店を構えた。９５年に広い調理場を求めて、本店から約２キロ北の住宅街に若松原店をオープンした。両店とも家族で切り盛りし、智光さんが腕を振るった和菓子が並ぶ。
どら焼き（１４０円）はしっとりした皮が好評。智光さんが皮の食感を追求した自信作だ。夏場は水ようかん（１３０円）も作る。
落合さんは「素朴な味わいは飽きない。その味を守っていきたい」と話した。
▼メモ 宇都宮市若松原２の１６の９。午前９時半～午後６時。木曜定休。（問）０２８・６５３・７０７０。
