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バターどら焼き
店内に立つ堀越社長
生地はふわふわでもっちり。塩気のあるバタークリームとつぶあんが絶妙にマッチする。
「バターどら焼き」（１９４円）は、菓子舗古里家（こざとや）の人気商品。県外から買い求めに訪れる人もいるという。社長の堀越元樹（ほりこしもとき）さん（７０）は「体に優しい丁寧な菓子作りを心がけている」と話す。
どら焼きに使う小麦粉や小豆、卵などの材料は自ら厳選し、全国から仕入れている。
あんは北海道産の小豆を使い、店内で製造する。菓子作りに欠かせない水は、精製したアルカリイオン水を使っている。手間暇を惜しまない製法で、雑味のない味に仕上げている。
江戸時代の１８５６年に創業した。「昔からあるメニューでも製法や味は少しずつ変えている。時代に合わせて改良を重ねてきた」とこだわりを語る堀越さん。４０年以上店に立ち、現在は次男建樹（けんじ）さん（３７）と共に菓子作りにいそしむ。
どら焼きだけでも栗やチョコ、抹茶などさまざまな種類をそろえ、もなかやようかんなど定番の和菓子も人気だ。
▼メモ 栃木市室町８の１０。月曜定休。（問）０２８２・２２・０４９２。
