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ろっくバウムラスク
八木澤正則さん
東武鬼怒川温泉駅周辺を歩くと、バウムクーヘンの甘い香りに思わず辺りを見回したくなる。
もともと物産店だった店をバウムクーヘン専門店に衣替えしたのは、２０１２年７月。サラリーマンだった八木澤正則（やぎさわまさのり）さん（５３）が家業を継ぎ、業態変更を決断した。
なぜバウムクーヘンだったのか。「子どもの頃、お菓子の中で一番好きだったのがバウムクーヘンだった」からだと言う。
看板商品の一つ「ろっくバウム」はカリッとしながらも、どこかもっちりした食感が人気で全国から注文が相次ぐ。
「ろっくバウムラスク」は、その看板商品の「端切れがもったいない。なんとか商品化できないか」となり、開発された。「フードロスの解消に取り組みたいと、常々思っていた」と八木澤さん。端切れは試食などに活用していたが、新型コロナウイルス感染症の流行で試食品を出せなくなり、多い時で１日に６００キログラムを廃棄したこともある。
端切れを再度焼き上げることで、バターの香りが豊かになり、６月に試売したところ、好評だったため８月に本格的に販売を始めた。売り上げの一部を社会貢献のために寄付しているのも「はちや」らしい取り組みだ。
▼メモ ろっくバウムラスクは６０グラム入り５９４円▽日光市鬼怒川温泉大原１３９６の１０▽営業時間 午前９時～午後５時半▽不定休▽（問）０２８８・７７・１４５３。
