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ホルモン定食
店を切り盛りする田崎さん親子
ともゑの店内
ともゑの店内
ともゑの店内
ともゑの外観
看板メニューの「ホルモン定食」（950円）は弾力があり、濃厚でピリ辛。“癖になる味”とはこういうものだ。
最大のこだわりは、豚の生ホルモンを使っていること。仕入れた１頭分の塊を店で丁寧に水洗いし、脂を除いて切り分ける。一切、冷凍しないため、鮮度は抜群。味の決め手となる秘伝のみそダレは、ニンニクやごま油などでじっくり煮込む。フライパンでホルモンを焼くと脂が出てくる。それをみそダレで絡める。
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