春色の味ずらり　桜餅作り大忙し　県内和菓子店「こだわりの焼き皮を楽しんで」

　３月３日の桃の節句を前に、県内の和菓子店などで桜餅作りが最盛期を迎え、春を思わせるピンク色の桜餅が店頭に並んでいる。

丁寧に焼き上げた生地でこしあんを包み作られる桜餅＝27日午後１時35分、下野市小金井

　下野市小金井の「御菓子司　松屋」では、小麦粉の薄い生地を使用する関東風の「長命寺（ちょうめいじ）」を製造。１日40～50個を一つ一つ手作りしている。

　27日は朝から作業を始め、丁寧に焼いたピンク色の生地でこしあんを包み、塩漬けした桜の葉を巻いていった。

　山中淳子（やまなかじゅんこ）代表（58）は「草餅とともに人気の商品。桜が咲き始めると買い求めてくる人がまた多くなるので、こだわりの焼き皮を楽しんでもらえたら」と話した。同店では４月上旬まで販売予定。