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みそ味（下）とピリ辛しょうゆ味（上）の２種類が味わえる二種盛り定食
真空パックのモツ煮を掲げる山崎さん
まるで、つけ麺のような見栄え。「二種盛り定食」（１１００円）は半熟卵、メンマ、魚粉のみそ味とキクラゲ、小松菜のピリ辛しょうゆ味を一度に楽しめる。濃厚スープが絡む柔らかなモツをライスにのせ、のりで巻いて食べるのもお勧めだ。
モツ煮のモツは冷凍した豚の小腸を使うのが一般的というが、同店では脂が多く濃厚に仕上がる大腸を生の冷蔵で取り寄せる。
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