ポストするー 牛たんや味噌を”いきてるレタス”に包んで楽しむ、新たな牛たん体験を1月15日より仙台一番町本店限定で提供開始 ー
栃木県を中心に東日本で飲食店を展開するBLOOM株式会社 (ヨミ：ブルーム、本社：栃木県宇都宮市、代表取締役：古山 智、以下「当社」)が運営する牛たん定食屋「牛たん けやき」は、2026年1月15日(木)より仙台一番町本店限定で、舞台ファームが手がける植物工場野菜“いきてるレタス”を使用した新メニューの提供を開始します。
先進的な農業技術で注目を集める舞台ファームと、同じく仙台に拠点を置く牛たん けやきのコラボレーションが実現。“収穫したての鮮度”をそのまま味わえるレタスと牛たんを組み合わせた、新しい食体験を提案します。
仙台発、舞台ファーム×牛たん けやき
牛たん けやき公式HP：http://www.blooooom.jp/gyutan_keyaki/
舞台ファーム公式HP：https://butaifarm.com/
“いきてるレタス”との出会いから始まった、地域共創メニュー開発
“いきてるレタス”で牛たんを包んで
仙台に拠点を置く舞台ファームと牛たん けやきが今回のコラボレーションに至った背景には、舞台ファームが手がける植物工場野菜“いきてるレタス”との出会いがありました。舞台ファームは、日本最大級の植物工場「美里グリーンベース」を運営し、AI環境制御やロボット栽培などの先端技術を活用して、天候に左右されない高品質なレタスの安定供給を実現している農業法人です。主力商品である“いきてるレタス”は、根付きのまま出荷されることで鮮度保持期間が1週間を超え、通常のレタスと比べて格段に長持ちする点が特長。そのみずみずしさとシャキッとした食感、香りの高さが高く評価されています。この鮮度をどうすれば外食の場で最大限に活かせるかという問いが今回のメニュー開発の出発点です。厚切りで柔らかな牛たんや、味噌南蛮・佃煮といった仙台らしい味わいを、“いきてるレタス”で包んで楽しむという発想から『仙台青葉サラダ』が生まれました。
地元企業の技術と感性が出会って生まれたこのメニューは、地域に根ざした価値ある食体験として、仙台から広がっていくことを目指しています。
新メニュー『仙台青葉サラダ』について
舞台ファームの“いきてるレタス”を使用した『仙台青葉サラダ』は、見た目や食感・風味の異なる3種のレタスを楽しめる一品です。
『仙台青葉サラダ』
牛たん焼きのほか、味噌南蛮や佃煮などと合わせ、レタスで包んで味わうことで、牛たんの新しいおいしさを引き出します。牛たんのタタキや熟成牛たん焼きとのセットメニューも用意しています。
■商品名：仙台青葉サラダ 330円(税込)※お試し価格
■商品詳細：生きてるレタス三種(サニー・ロメイン・フリル)、味噌南蛮、牛たんの佃煮、コチュジャン
■販売店舗：牛たん けやき 仙台一番町本店(仙台市青葉区3-9-2)
■販売開始日：2026年1月15日(木)11:00より
仙台から広がる“ときめき”と、その先へ
本メニューは、“いきてるレタス”と牛たんを組み合わせることで、ヘルシーでありながらしっかりと満足感を得られる、新しい牛たん体験を提案します。見た目の美しさや食べ方の楽しさにもこだわり、けやきが大切にする“ときめき”を五感で楽しめる一皿に仕上げました。今後は、仙台から生まれたこの体験を運営全店舗へも広げていくことを視野に入れています。
BLOOM株式会社 代表取締役COO 千田 敦志
■BLOOM株式会社 代表取締役COO 千田 敦志 コメント私たち牛たん けやきは、“ときめき”を軸に、牛たんという仙台の食文化に新しい価値を重ねることに挑戦してきました。今回、舞台ファーム様の“いきてるレタス”と出会い、その鮮度や生命力に触れたことで、外食の場だからこそできる表現があると感じ、本取り組みが実現しました。『仙台青葉サラダ』という名前には、仙台の街を象徴する“青葉”と、みずみずしいレタスの力強さを重ね、この土地から生まれた一皿であるという想いを込めています。牛たんや味噌南蛮といった仙台らしい味わいを、“いきてるレタス”で包んで楽しんでいただくことで、ヘルシーでありながら満足感のある、新しい牛たん体験をお届けしたいと考えています。
■株式会社 舞台ファーム 取締役 針生 信洋様 コメント私たち舞台ファームは、仙台市にて江戸時代から続く農業会社であり、長い歴史に裏打ちされた伝統的な農業の知恵と、最新鋭の革新的な農業技術を組み合わせた「ハイブリット農業」を推進してきました。これらの手法を最大限に活かし、えぐみが少なく、シャキシャキとした食感にこだわったレタスを、日本最大級の植物工場「美里グリーンベース」にて、高品質かつ安定的に生産しております。このたびは、牛たん けやき様の素晴らしい商品とのコラボレーションが実現し、お客様により一層ご満足いただけるものと考えております。牛たん けやき様の肉厚で柔らかな牛たんと、舞台ファームのレタスの織りなすマリアージュを、ぜひお楽しみください。
株式会社 舞台ファーム 取締役 針生 信洋様
牛たん けやきについて
『厚っ、やわっ、うまっ。』(登録商標第6784458号)
伝統の和柄・七宝柄をモチーフに牛たんへのときめきを表現した『牛たん けやき』のシンボルマーク(登録商標第6726720号)と、タグライン『厚っ、やわっ、うまっ。』(登録商標第6784458号)は商標番号取得いたしました。
看板商品の『特上たん焼き定食』は、ジャパン・フード・セレクション第79回スペシャリテ部門グランプリを受賞しています。圧倒的な厚みによる見た目のボリューム感と実食の際の柔らかさ、サクッとかみ切れる歯応えに加え、咀嚼時のジューシーな旨味などが総合的に評価されました。また、店内の明るさや清潔感、スタッフの目配りなどサービス面も魅力として評価いただけたようです。『厚っ、やわっ、うまっ。』のキャッチコピーで消費者の興味を引き、メニュー上で一番の「推し」である「厚切り牛たん」をしっかりと訴求出来ているという点がブランディング・PRの面からも評価されました。
BLOOM株式会社について
BLOOM株式会社は栃木県を中心とした東日本でさまざまなジャンルの飲食店を全7ブランド・全26店舗（FC店含む）経営しています。「食を通してスタッフやお客様の笑顔をつくる」をミッションに掲げ、 2030年に全国100店舗展開を目指しています。展開ブランドは牛たんの「牛たん けやき」「たんや」、餃子専門店「餃天堂」、栃木の人気ご当地らーめん「石焼らーめん火山」、味噌らーめん「みそや源兵衛」、中華食堂「喜来家」などを経営しています(2026年1月時点)。社名 ：BLOOM株式会社
代表者 ：代表取締役 CEO 古山 智
代表取締役 COO 千田 敦志
本社所在地 ：栃木県宇都宮市城南1-4-17
本店所在地 ：宮城県仙台市宮城野区中野1-2-28
設立 ：2014年9月1日
資本金 ：1,000万円
事業内容 ：飲食店の経営
HP ：http://www.blooooom.jp/
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
