ほどけるような口当たり　竹寿しセット　竹寿し（栃木）

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竹寿しセット

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ウニなどの上質なネタが並んだカウンターに立つ大竹さん

　中トロ、カンパチ、赤身、穴子－。ずらりと並んだにぎりに野菜の天ぷらと茶わん蒸しが付いた「竹寿しセット」（２５３０円）は見ているだけで満足感ある一品だ。

　大ぶりな赤身から頂くと、さっぱりしていてくどくない。分厚い中トロは舌の上であっという間にとろけて脂の甘みが広がり思わず笑みがこぼれた。

　「食べた瞬間にほどけるような口当たりを目指している」と胸を張る２代目店主の大竹裕（おおたけゆたか）さん（45）。