干し大根、出荷進む　鹿沼　市場出荷の県内農家希少「求められる限り続けたい」

　鹿沼市茂呂の農業市田博（いちだひろし）さん（57）方で、主に漬物のたくあんに用いられる干し大根の出荷が進んでいる。２日は長男の輝（ひかる）さん（32）と２人で直売分の作業を進めていた。

出荷が進む干し大根＝２日午前10時45分、鹿沼市茂呂

　約55アールの畑で約２万３千本の大根を栽培。11月中旬から収穫し、水洗い後にひもで10本前後をすだれ状に束ね、ビニールハウス内に干している。約10日間乾燥させて水分を抜くことで、柔らかくなり甘みが増す。

出荷が進む干し大根＝２日午前10時50分、鹿沼市茂呂

　博さんによると、農家の高齢化と需要減少で、現在市場へ出荷している県内農家は２軒だけという。「自家製漬物を作るという食文化を守るためにも、求められる限り生産を続けたい」と話した。