運ばれてきたのは大皿に盛り付けられたゆでた豚肉、辛みそあえの野菜サラダ、白い白菜キムチ。韓国出身の店主、角田（つのだ）みえさんのお薦めの「ポッサム」（税別３５００円）だ。

　「おもてなし料理ですね」と角田さん。「白菜キムチで包んで食べます。３種類のマッチングを味わってくださいね。合うように計算して作っています」