【推しの逸品】洞窟熟成で甘み凝縮　八雲式つぼやき芋　八雲神社（茂木）

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八雲式つぼやき芋

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市街地中央部にある八雲神社

　焼き芋にはブームがあるという。江戸時代後期から明治維新、明治から関東大震災、１９５０～７０年、そして２００３年から現在。今は第４次ブームの真っただ中。最近は焼き芋の専門店も増え、「焼き芋サミット」なども開かれている。

　「八雲式つぼやき芋」は八雲神社の小堀真洋（こぼりまさひろ）宮司（５２）が、自ら開発した焼き機を使い、金－月曜に販売している。「焼き芋のおいしい時季は今」と話すように、サツマイモが収穫後の熟成を経て、甘みを増すのは年明けからだ。