いぐさあんぱん
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いぐさあんぱん

木を基調とした店内に立つ立堀綾子さん
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木を基調とした店内に立つ立堀綾子さん

いぐさあんぱん 木を基調とした店内に立つ立堀綾子さん

　畳の材料として知られるイグサ。「いぐさあんぱん」（２７０円）は生地に食用イグサの粉末を練り込んだ一品だ。頬張ると、もっちりとしたパンの食感の中に抹茶に似た風味を感じた。ぎっしり詰まったつぶあんには懐かしさも覚える。

　熊本県で無農薬栽培された食用イグサの粉末を使用し、あんこは北海道産小豆を鍋で炊き、小麦粉は国産小麦の粒を石臼でひく。