今回は、お子さまからお年寄りの方に、お食事や、おやつにもなるおすすめの里芋レシピをご紹介します。表面はカリカリ、中はしっとりのお好み焼きをお楽しみください。

●材料●（４枚分）
里芋 ３００グラム（大４個）
豚バラ肉（１センチ幅に切る） １００グラム
小麦粉 １００グラム（カップ１）
Ａ
卵（溶きほぐす） １個
酒 大さじ２
Ｂ
キャベツ（１センチ角切り） １００グラム
長ねぎ（小口切り） ２０グラム
桜えび 大さじ３
紅しょうが（みじん切り） １０グラム
青のり 大さじ２
塩、こしょう 少々
油 大さじ２
かつお節 適量
中濃ソース 大さじ４
※お好みで マヨネーズ 少々

■作り方

（１）（１）里芋は洗って泥を落とし、皮ごと水からゆでる。沸騰後、約２５分間ゆで、柔らかくなったら湯を切り、熱いうちに乾いたふきんに包んで皮をむく（写真※１）。

（２）（１）が熱いうちにボウルに入れ、マッシャーなどでつぶす（写真※２）。

（３）フライパンに、油大さじ１を熱し、塩、こしょうをした豚バラ肉を炒め、皿に取り出しておく。

（４）（２）に小麦粉を混ぜ、Ａを少しずつ加え生地を作る。

（５）（４）に（３）、Ｂを加え混ぜる。

（６）油を薄く敷き熱したフライパンに、（５）の１／４量ずつを流し入れ、両面を焼く（写真※３）。

（７）焼き上がりにかつお節、中濃ソースをかける。お好みで仕上げにマヨネーズをかける。


１枚 ３５２キロカロリー 塩分 ０．２グラム
調理時間 １時間


▽鈴木さんのワンポイントアドバイス

・里芋は皮ごとゆでることで、皮の下のぬめりにある栄養が損なわれません。
・ゆでた里芋を柔らかくゆでても皮がむきづらい時には、上下の硬い部分を包丁で切り落としましょう。