アスパラガスに含まれるアスパラギン成分は、体内でアスパラギン酸に変化して、疲労に対する抵抗力や免疫力を高める効果が期待できます。今回はそんなアスパラガスを使った、お弁当にも最適な一品を紹介します。

　●材料（２人分）●

アスパラガス６本、豚ひき肉１００グラム、玉ネギ５０グラム、スライスチーズ（溶けるタイプ）２枚、塩・コショウ少々、油大さじ１

　■作り方

（１）　アスパラガスは下の部分の皮をピーラーでそぎ、均等の長さに４等分する。

（２）　玉ネギをみじん切りにして皿に入れラップをし、レンジで透き通るまで加熱した後、冷やす。

（３）　湯を沸かした鍋に、油小さじ１を入れて（１）をサッと茹でてザルにとり、水気をキッチンペーパーなどでしっかり取る。

（４）　ボウルに豚ひき肉・塩を入れ、粘りが出るまで練る。

（５）　（４）に（２）とコショウを加え、練ってから８等分に分けダンゴ状に丸めておく。

（６）　（５）のダンゴを手のひらで長方形に伸ばし、（３）の茹でたアスパラガス３本をまとめ、中心だけを包む。

（７）　フライパンに油を熱し、（６）のつなぎ目を下にして、蓋をして中火で焼く。

（８）　（７）の肉に火が通ったら、４等分に切ったチーズを１枚ずつ肉の上に載せ、蓋をしてチーズが溶けるまで弱火で加熱する。

（９）　好みでケチャップやポン酢しょうゆでお召し上がりください。

２２２キロカロリー、塩分１．１グラム、調理時間３０分

　▼調理のポイント

・豚ひき肉は手に水をつけ、細長い長方形にしてアスパラをぐるっと包み、つぎ目をしっかり押さえましょう。

・アスパガスラは太い所を先に鍋に入れましょう。

・油を鍋に入れると、アスパラガスが水っぽくなりません。