しいたけには、便秘の解消のほか、血圧や血中のコレステロールを下げ、高血圧や動脈硬化の予防などに効果のある食物繊維や、抗がん作用のあるレンチナンという成分が含まれています。

　おいしい上に健康にも良い！！現代人には欠かせない食べ物ですね。今回は暑い日でも、さっぱりいただける簡単しいたけ料理をご紹介します。

　● 材料（２人分）●

生しいたけ４コ、はんぺん１／２枚、梅干し中粒２コ、大葉８枚、溶き卵１コ分、小麦粉適量、油大さじ１

　■作り方

（１）生しいたけは軸をとり、よごれなどをふき取る。

（２）皿にしいたけをひだが上になるように並べ、軽くラップをしてレンジで約４０秒加熱する。（ひだにうっすらと水分が出るくらい）。

（３）梅干しは種を取り、細かく刻み、つぶしたはんぺんと混ぜる。

（４）（２）のかさの内側に小麦粉を薄くまぶし（３）を詰める。

（５）（４）の全体に小麦粉をまぶし、大葉で上下を巻く。

（６）（５）の全体に、小麦粉を付けてから、溶き卵を付ける。

（７）フライパンに油を熱し、蓋をして弱火で両面を焼く。

１７２キロカロリー、塩分１．５グラム、調理時間２０分

　▼調理のポイント

・しいたけなどのきのこ類は、水洗いをすると水っぽくなり味がそこなわれます。よごれをふき取るだけにしましょう。

・梅干しは塩加減により、お好みの分量に加減してみてください。