肉類の中でも鉄が多く含まれている牛肉は、貧血予防に効果が期待できます。また、植物性食品に含まれる鉄よりも吸収率が高いので効率的に鉄を補給したい方にとって、最適な食材です。また、9種類のアミノ酸をバランス良く含んでいるので、エネルギー代謝を高めるのに有効です。

●材料●（2人分）
とちぎ和牛（薄切り）‥‥‥‥‥200g
玉ねぎ（薄切り）‥‥‥‥‥‥‥1/2個
冷凍うどん ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2玉
【A】めんつゆ（2倍濃縮）‥‥‥大さじ4
【A】和風だしの素‥‥‥‥‥‥小さじ1
【A】しょうゆ‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1
【A】砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/2
水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2カップ
【B】しょうゆ・みりん‥‥‥‥各大さじ2
【B】砂糖・酒 ‥‥‥‥‥‥‥‥各大さじ1
油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
温泉卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 2個
万能ねぎ（小口切り）‥‥‥ ‥‥適量
白ごま‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量

■1人分　エネルギー…730kcal
  食塩相当量…6.6g（※つゆ全量含む）　調理時間…20分

① 耐熱容器にAを入れてレンジ（600W）で30秒間加熱してよくかき混ぜ、水を加えて冷蔵庫で冷やす。

② 牛肉は食べやすい大きさに切る。

③ フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎを入れて炒める。

④ 玉ねぎがしんなりしてきたら②と合わせたBを加えて汁気がなくなるまで煮絡める。

⑤ 冷凍うどんを表示時間通り、熱湯で茹でて冷水にさらし、水気を切る。

⑥ 器に⑤を盛り、①をかけて④と温泉卵、万能ねぎをのせ、白ごまを散らす。

ワンポイントアドバイス

• 玉ねぎの甘味が牛肉の旨味を引き立ててくれます。玉ねぎがしんなりするまで炒めて十分に甘味を引き出してから牛肉を加えましょう。