今回はいちごをふんだんに使ったお手軽カップケーキを紹介します。いちごの香りのするふんわりとしたスポンジと中にかくれたトロッとしたいちごを、ダブルで楽しめるケーキです。春らしさいっぱいのデザートをどうぞ。

●材料●（５個分）
いちご（すりおろす）４個（約８０グラム）
いちご（半分に切る）５個（約１００グラム）
Ａ 小麦粉１２０グラム
Ａ ベーキングパウダー５グラム
Ｂ バター４０グラム
Ｂ 牛乳５０ｃｃ
砂糖５０グラム
卵１個
《いちごの生クリーム》
いちご（すりおろす）４個（約８０グラム）
生クリーム１５０ｃｃ
砂糖２０グラム

■作り方

（１）Ａを振るいにかける。

（２）Ｂを電子レンジ（５００ワット、約１分）で、バターが溶けるまで温める。

（３）卵を卵白と卵黄に分ける。ボウルに卵白を入れ泡立て器でかき混ぜ、角が立ったら砂糖を少しずつ加える。

（４）（２）に卵黄と、すりおろしたいちご（写真※１）を加え、よく混ぜる。

（５）（３）のボウルに（１）の粉を３～４回に分けて入れ、切るように混ぜ、仕上げに（４）を加えざっくり混ぜる。

（６）マフィンの型などに（５）を８分目まで注ぐ。

（７）（６）に半分に切ったいちご１個分を入れ（写真※２）、１７０℃に熱したオーブンで約２０分間焼く。（竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり）

《いちごの生クリームを作る》

（８）生クリームは泡立て器で角ができるまでかき混ぜ、砂糖を少しずつ加える。

（９）（８）にすりおろしたいちごを加え（７）に添える。


１個 ２６５キロカロリー 塩分 ０．２グラム
調理時間 １時間以内（焼き時間含む） 

▽鈴木さんのワンポイントアドバイス

・（５）で生地を混ぜる時は、ゴムのヘラなどを使ってボウルの下の方から大きく混ぜるようにして、卵白の泡がつぶれないようにしましょう。
・（７）で焼いたケーキが型よりも膨らんだ場合は、生クリームをのせやすいようにするため、熱いうちに網などの上に逆さまに置いて冷まし、上の面を平らにしましょう。