●こんにゃく●
こんにゃくは食物繊維グルコマンナンが豊富に含まれているので、便秘を解消してくれます。また、低カロリーで、シコシコとした歯応えがあり、かむことで満腹感を得られやすいので、肥満や生活習慣病の予防、メタボリック症候群の改善も期待できます。
●材料（２人分）●
板こんにゃく １枚（約２５０グラム）
塩 大さじ１
豚バラ肉 １００グラム
ごま油 大さじ１
塩・こしょう 各少々
青ねぎ（粗みじん切り） 少々
Ａ
にんにく（すりおろしたもの） 小さじ１
豆板醤 小さじ２
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
水 ５０ｃｃ
かたくり粉 小さじ１
Ｂ
唐辛子（細切り） 少々
いり白ごま 大さじ１
今回は、少量の豚肉でも、歯応えのあるこんにゃくといためることで主菜になるレシピをご紹介します。短時間で調理でき、お財布にも優しい、主婦の味方になる一品です。ご飯もついつい食べ過ぎてしまいます。
■作り方
（１）板こんにゃくは横に半分に切り、（写真※１）３ミリほどの厚さに切る。こんにゃくはボウルに入れ塩をもみ込み、臭みをとる。その後、熱湯に入れ３０秒ほどゆでて水気を切る。
（２）豚肉は５センチほどの幅に切り、塩、こしょうをふり、下味をつける。
（３）Ａを混ぜ、たれを作る。
（４）フライパンにごま油を熱し、（２）をいためる。肉から出た脂は、キッチンペーパーでふき取る。（１）を加え中火で１分ほどいため、（３）を全体に絡める。（写真※２）
（５）（４）を器に盛りつけ、青ねぎ、Ｂをふりかける。
４４０キロカロリー、塩分 ３．１グラム 調理時間 ２０分
▽調理のポイント
豚バラ肉をいためるときに出る脂は、キッチンペーパーでしっかり取り除くと、こんにゃくにたれが絡みやすくなります。
［写真説明］豚肉とこんにゃくのピリ辛いため
［写真説明］こんにゃく
［写真説明］※１
［写真説明］※２
