キュウリは成分の９０％以上が水分なので、体の熱を穏やかに下げ、暑さによる食欲不振を改善する効果があります。また、利尿作用を持つカリウムを含むため、むくみを解消し、血圧の上昇を防ぐ効果も期待できます。これからの季節、積極的に食べて、暑い夏を乗りきりたいですね。
今回は、ハーブを用意しなくても、簡単にピクルスができるレシピをご紹介します。
●材料（２人分）●
キュウリ ２本
Ａ（エーコープ味付け酢 １５０ｃｃ、水 ５０ｃｃ）
カレー粉 小さじ１／２
塩板ずり用
※味付け酢がない場合
酢 １００ｃｃ
砂糖 小さじ２
塩 小さじ１
水 １００ｃｃ
■作り方
（１）器に材料Ａを入れ（「エーコープ味付け酢」がない場合は、材料Ａ′を入れる）、レンジで加熱して沸騰させる。※６００ワット、約３分
（２）（１）の液が冷めたらビニール袋に移し、カレー粉を加えて冷やす。
（３）キュウリは塩を全体にまぶし、板ずりをする。
（４）（３）のキュウリを横３等分に切り、その後縦半分に切る。
（５）鍋に湯を沸かし、熱湯に（４）をサッとくぐらせて、ザルにあげ粗熱をとる。
（６）（５）を（２）に入れ漬ける（半日後ぐらいからおいしくいただけます）。
１５キロカロリー 塩分２．５グラム 調理時間 １５分以内（漬け時間は除く）
■調理のポイント
・作り方（２）でビニール袋を利用するのは、カレー粉の色が器などにつくことを防ぐためです。また袋のまま、水をはったボウルなどに入れることで、短時間で粗熱がとれます。
・お好みで、ニンジンやセロリなどを加えてもいいですね。
・キュウリの太さや、お好みの味により、漬け時間を調整しましょう。
※エーコープの「味付け酢」に関するお問い合わせは、ＪＡ全農とちぎ生活グループ電話０２８・６６２・７１３１まで。
