良質のタンパク質、ビタミン、鉄分などが豊富に含まれる牛肉。しょうゆの味を染み込ませた牛肉を、あつあつごはんと食べれば元気いっぱい夏バテ知らず！

　●材料（２人分）●

牛肉切り落とし１５０グラム、オクラ（がくの部分をむく）４本、ナス（縦４つ割り、皮に包丁を入れる）１本、サヤインゲン（約５センチの長さに切る）４本、カラーピーマン（乱切り）１個、ニンニク（つぶす）１片、塩・コショウ　各少々

Ａ【下味】

カキ油大さじ１、しょうゆ大さじ１／２、酒大さじ２、おろしショウガ小さじ１

Ｂ【漬け汁】

めんつゆ（３倍濃縮タイプ）５０ｃｃ、水１５０ｃｃ、酢大さじ３と１／２、砂糖小さじ１、片栗粉適量、揚げ焼き用油（サラダ油４：ゴマ油１）適量

※お好みで和辛子を添えてお召し上がりください。

　■作り方

（１）Ａ、Ｂを作る。

（２）牛肉に塩・コショウをふりＡに１０分ほど漬ける。

（３）ようじでオクラに２、３カ所穴を開ける。

（４）フライパンに深さ２センチくらい油を入れ、ニンニク、ナス、オクラ、インゲン、カラーピーマンの順番で揚げ焼きにし、Ｂに漬けて冷やす。

（５）（１）の牛肉に片栗粉をまぶし、同様に揚げ焼きして冷やす。

（６）食べる直前に（４）に（５）を入れ混ぜ合わせる。

３９０キロカロリー　塩分１．３グラム、調理時間３０分以内

　▼ＪＡ全農とちぎ鈴木真弓さん（栄養士）　調理のポイント

・野菜の揚げ焼きの際に油が跳ねないようにするコツは、野菜の水気をよく拭き、フライパンの油が熱くならないうちに野菜を入れることです。

・片栗粉で牛肉を包むので、味が染み込みやすく、食感も良くなります。

・夏の野菜は、油との相性もバッチリです。揚げ焼き用油にごま油を加えることで、香ばしいコクが出ます。

・ナスの切れ目を細かく入れると、味が染み込みやすくなります。