春菊の独特の香りは、自律神経や胃腸の働きに作用し、痰（たん）をきり、咳（せき）を鎮める効果があるといわれ、風邪やインフルエンザなどに効き目が期待できます。

　今回は、そんな春菊をマーボー豆腐に加えました。春菊のさわやかな風味とシャキシャキ感の残る、さっぱりとしたマーボー豆腐をどうぞ。

　●材料（２人分）●

春菊１束（１５０グラム）、木綿豆腐１丁、豚ひき肉１２０グラム、ニンニク（刻む）１０グラム、ショウガ（刻む）２０グラム、ネギ（刻む）４０グラム、塩少々、豆板醤小さじ１、油大さじ５、

Ａ）

しょうゆ大さじ１、甜麺醤小さじ１、湯３００ｃｃ、中華だし小さじ２、砂糖小さじ１酒大さじ１、ゴマ油大さじ１、水溶き片栗粉適量、

　■作り方■

（１）春菊は葉と茎に分け、葉は約３センチの長さに切り、茎は小口切りにしておく。

（２）豆腐は水切りをして、お好みの大きさに切っておく。

（３）フライパンに大さじ２の油を熱し、（１）の春菊に少々の塩をふり強火でさっと炒（いた）め皿に移す。

（４）（３）のフライパンに油大さじ３、ニンニク、ショウガ、豆板醤（とうばんじゃん）を入れ弱火で加熱してから豚ひき肉を加え、肉が少しカリカリするぐらいまで炒める。

（５）（４）のフライパンに（２）の豆腐、Ａの調味料を入れ、２分ほど煮込む。

（６）水溶き片栗粉でとろみをつけてさらに４０秒ほど煮込む。最後にゴマ油を回しかけて、（１）の春菊、ネギを加え仕上げる。

７７８キロカロリー、塩分２・４グラム、調理時間３０分

　▼ＪＡ全農とちぎ鈴木真弓さん（栄養士）　調理のポイント

・水溶き片栗粉を加えて加熱するときには、あまりかき混ぜずにフライパン全体を揺すりましょう。

・豆腐の崩れが気になる場合は、豆腐を煮込んだ後、器に取り出し、出来上がったあんをかけてもいいですね。

・仕上げに花椒粉（ほわじゃおふぇん）をご利用になると、一層おいしくいただけますよ。