簡単調理で風味豊かなアスパラガスをたっぷり味わえるお料理を紹介いたします。ご飯のおかずにはもちろん、おつまみやお弁当にもおすすめです。
●材料●（２人分）
アスパラガス３本（約１００グラム）
新じゃがいも１個（１１０グラム）
春巻きの皮（１／４の大きさに切る）２枚
バター１０グラム
油大さじ１
Ａ塩小さじ１／４
Ａこしょう少々
■作り方
（１）《アスパラガスの下処理》アスパラガスは、下の方を持ち、軽く折れる所で折り、固い部分を取り除く（写真※１）。
（２）（１）を１０センチほどの細切りにする（写真※２）。
（３）じゃがいもはうす切りにする。重なるように並べ、端から長さ７センチほどの細切りにし（写真※３）、水を張ったボウルに入れる。ざるに空け、水切りをする。
（４）フライパンにバター、（２）のアスパラガス、（３）のじゃがいもを加え炒め（じゃがいものしゃきしゃき感が残るように）、Ａで調味する。
（５）春巻きの皮で（４）を巻き（写真※４）、油をしいたフライパンに、巻き終わりを下にして、きつね色になるまで両面を中火で焼く（写真※５）。
１人前 １０４キロカロリー
塩分 ０．６グラム 調理時間 ３０分以内
▽鈴木さんのワンポイントアドバイス
・（１）で取り除いた部分は刻んでみそ汁の具などに利用できますので、捨てないようにしましょう。
・（５）で春巻きの上に具をのせる時には、具の方向をそろえて乗せましょう。
・大人の方にはこしょうを粗びき黒こしょうに変えるのもおすすめです。
・お好みでトマトケチャップをつけてどうぞ。
