●ちぢみほうれん草●

　ホウレンソウは、栄養素を豊富に含んでいます。特に、野菜の中でもトップクラスの鉄分は、貧血防止、虚弱体質に効果があります。また、ベータカロテンは、活性酸素の働きを抑制し、がんの予防のほか、肌の老化を防ぐ美容効果が期待できます。

●材料（２人分）●

ちぢみほうれん草　　２００グラム
塩　　　　　　　　　小さじ１／２
豚ひき肉　　　　　　１００グラム
ごま油　　　　　　　大さじ２
長ネギ（みじん切り）１／２本

Ａ

　にんにく（みじん切り）１片
　しょうが（みじん切り）大さじ１

Ｂ

　しょうゆ　　小さじ１
　砂糖　　　　小さじ１
　甜麺醤　　　小さじ２
　豆板醤　　　小さじ１
　酒　　　　　大さじ１
　水　　　　　１００ｃｃ
　かたくり粉　小さじ１

　今回は「ちぢみほうれん草」をおいしく食べるレシピを紹介します。ちぢみほうれん草の食感、甘みをたっぷりと味わってください。

■作り方

（１）ちぢみほうれん草は根元の赤い部分の表面を薄くむき（写真※１）、１株を１本ずつに分け、流水で洗う（写真※２）。

（２）（１）を、塩小さじ１／２を加えたたっぷりの沸騰した湯で１分ほどゆで、冷水にとり、水気をしっかりとしぼる。

（３）（２）は、ごま油大さじ１を熱したフライパンで、ごま油がなじむまで炒め、皿に盛りつける。

（４）（３）のフライパンに、ごま油大さじ１、Ａを入れ弱火で軽く炒める。豚ひき肉を加え、肉から脂が出るまで中火で炒め、長ネギとＢを加え、ふつふつとするまで加熱する。

（５）（３）の皿に（４）を盛り付ける。

１人分　２９５キロカロリー、塩分　２．１グラム

調理時間　２０分

　［写真説明］ちぢみほうれん草の肉みそあんかけ
　［写真説明］ちぢみほうれん草
　［写真説明］※１
　［写真説明］※２

　▽調理のポイント
　ちぢみほうれん草は、株を小分けにしてから流水でよく洗い、根元の砂を取り除きましょう。