レタスは、包丁で切らず、手でちぎるようにしましょう。包丁の刃が当たった部分から、褐色に変色し味も落ちてしまいます。また、レタスはサラダなど生で食べることが多いですが、加熱してもおいしく食べられます。スープやチャーハンの具、中華風のいため物にしたりお鍋に入れてもいいですね。その際は、レタスの味わいが抜けたり、色目が悪くなるのを防ぐため、１０～２０秒を目安にさっと熱を通しましょう。

　◇とまらないレタスサラダ◇

　今日の料理は、レタスと調味料をなじませていつものサラダとは異なる、しっとりシャキシャキ感が味わえるサラダです。

　簡単にできて、一度にレタスがたくさん食べられるレシピです。

　少量のマヨネーズでも、レタスから出る水分とパセリ、塩、コショウによりおいしいドレッシングになるため、カロリー摂取を気にする方にもお薦めです。

　●材料●２人分

レタス　１玉（約３１０グラム）

パセリ　１房分（約１０グラム）

塩小さじ　１／３

マヨネーズ　小さじ２

こしょう　少々

　■作り方■

（１）レタスは、芯のある側を上に置き、手のひらで軽く押しつぶし芯の部分をひねりながら取り除く。

（２）葉を食べやすい大きさにちぎりボウルに入れ、塩を加えざっくり混ぜる。

（３）パセリは、みじん切りにする。

（４）（２）に（３）、マヨネーズ、こしょうを加える。

（５）レタスがしんなりするように、１時間ほど冷蔵庫に入れる。

４９キロカロリー　塩分　１グラム

調理時間　１０分（冷す時間は除く）

　▽調理のポイント

・レタスを塩で、しんなりとさせることが、おいしさのポイントになります。

・パセリは洗ってからポリ袋に入れて冷凍しておくと、袋ごと手でもむだけで細かくなりすぐに使えます。