今が旬のサトイモは、でんぷんが主要成分です。独特のヌルヌルとした粘性は、ガラクタンやムチンという成分で脳細胞を活性化し、免疫力を強めてがんや、胃・腸壁の潰瘍（かいよう）を予防したり肝臓を強化します。また、タンパク質の消化・吸収を高める効果も期待できます。
今回は、蒸すことでそんな成分を丸ごといただけるレシピです。
サトイモをつぶして！！味のしっかりとしたおやつです。お子さまと一緒に作って秋の夜食にもお試しください。
●材料（２人分）●
サトイモ２００グラム、バター２０グラム、刻みのり適量
【タレ】
砂糖・しょうゆ 各大さじ１
■作り方
（１） イモはよく洗って皮付きのまま半分に切り、蒸気の上がった蒸し器で１５～２０分ほど蒸し、竹ぐしがスッと通るまで柔らかくする。
（２） 温かいうちに、キッチンペーパーでこするように皮をむき、ボウルに入れてマッシャーなどでつぶして４等分にする。
（３） （２）のサトイモを１つずつ１センチくらいの厚みに丸く伸ばす。フライパンを熱し、バターを入れて中火で両面をきつね色に焼く。
（４） 焼き上がりにタレをつけ、刻みのりを振る。
１６２キロカロリー、塩分１．４グラム、調理時間３０分
▼ＪＡ全農とちぎ鈴木真弓さん（栄養士） 調理のポイント
・手に水をつけてから丸く平らにすると、作業がしやすいですよ。
・（３）の状態でラップに１枚ずつ包んで冷凍することもできます。
