春菊は、がんの予防が期待できるベータカロテンの含有量が青菜の中でも特に多く、また、食物繊維、ビタミンＣも豊富なことから美肌効果が期待できます。今回は、常備食にもなるレシピです。鍋料理のアクセントや、温かいご飯、湯どうふ、とんかつなどのソースにいかがですか？ふきみそよりは苦くありませんが、春菊の香りがフワッとくる一品です。

　●材料（２人分）●

春菊２００グラム、油大さじ１、みそ大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ１

　■作り方

（１）春菊は、みじん切りにする。

（２）鍋に油、（１）を加えてしんなりするまでいためる。

（３）（２）にみそ、みりん・砂糖を加え水分がなくなるまでさらにいためる。

１７２キロカロリー　塩分　３．１グラム

調理時間　１０分

　▼調理のポイント

・春菊の茎が太い場合は縦に半分に切ってから、みじん切りにしましょう。

・ゆでずに油でいためるので、できあがりが早く栄養分も損なわれません。